Eis und Schaum - Geld des Barmannes

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Das Restaurantgeschäft in unserer Stadt entwickelt sich mit einer gesunden Geschwindigkeit. Wir haben nicht geschafft, eines von neuen kleinen Restaurants als in der Nachbarschaft das Bistro bereits geöffnet, eine Pizzeria, ein Kaffeehaus … Heute zu besuchen, um eine Einrichtung nicht nur zur Zuneigung zu finden, sondern auch auf einer Tasche kann jeder. Stimmen Sie zu, wer von uns nicht gern sitzt, nach dem unglücklichen Arbeitstag in einem angenehmen Café mit einer Tasse von Kaffee oder ist etwas stärker, um mit Freunden zu plaudern. Solche Minuten die sowjetischen Esszimmer und die Bars durch den gesättigten mit der Grobheit und Flaute des Dienstpersonals werden häufig nicht vergessen. Welcher Unterschied jetzt - die breite Reihe von Tellern und den Getränken, den schönen Kellnern, dem angenehmen Dienst. Und es gibt einen Wunsch, in Lieblingscafé immer wieder einzutreten. Glauben Sie auch, für uns dort warten. Schließlich häufig betrachtet dieses höfliche Personal jeden von Kunden als eine Quelle des "linken" Ertrags.

Es sind unwahrscheinliche Kollegen auf der Küche wird dank Denis erzählen, der bereit gewesen ist, NZN über die harte Arbeit des Barmannes zu erzählen. Aber er sorgt sich darüber nicht, obwohl ein Nachname und ein Platz der Arbeit bitten nicht zu rufen. Und im Allgemeinen hat sich Dan dafür entschieden, einen Beruf zu verlassen und mit etwas im ernsteren beschäftigt zu sein. "Belästigt - spricht er, - 10 Jahre, um hinter einer Bar zu arbeiten, entgegnen praktisch alle Bars der Stadt, um Tausende Cocktails zu machen und hundert tausend Male auf "fünfzig" zu strömen, irgendwelcher wird davon müde sein".

Der ex-Barmann will das Glück "in den Meeren" versuchen oder wird auswärts zur Arbeit gehen. Für jetzt ist ihn bereit gewesen zu erzählen, wie Kunden in Bars täuschen, und dass es notwendig ist zu tun, um in diese Stange nicht einzusteigen.

"Ich will nicht sagen, dass alle Barmänner und Kellner die Kunden täuschen, aber dennoch trifft es sich eher häufig. Das niedrige Gehalt und die breite Reihe von Aufgaben des Barmannes ohne Kontrolle können nicht, aber Wunsch provozieren, zusätzlich das "linke" Geld zu verdienen", - spricht der Barmann Dan.

Kunden von Ausleserestaurants werden vor dem Betrug von Barmännern am meisten geschützt. Das Auge der Allwissenheit von Kontrollenkameras schließt Möglichkeit irgendwelcher Schwindel hinter einem Barschalter aus.Und hier werden Besucher des Cafés und eines Bistros mit dem Computersystem der Adoption der Ordnung nicht von "schmutzigen" Händen von Barmännern - Kellner nicht versichert.

Aber ein idealer Platz für den Betrug von Besuchern ist dennoch Nachtklubs und Diskos. Es gibt einen Kontaktbarschalter, wo die beschwipste Jugend Cocktails direkt im Barmann bestellt und mit ihm auszahlt. Außerdem beobachtet dieser Anteil nicht besonders Qualität von Getränken und Kontrollenexistenz. Die Übergabe solchen Kunden kann einfach nicht zurückkommen oder wird die kleinen Zeichen gegeben, die Teil in Taschen des Barmannes setzt.

Cocktail von Kuhmilch?

Erfahrenere Barmänner entscheiden sich für Schwindel mit Cocktails bereits. Der echteste Weg ist dieselbe unvollständige Füllung. Der Helfer darin ist gewöhnliches Eis. Es kann in Saft oder Koka hinzugefügt werden. Es wird eine Glashälfte, infolgedessen die Kundengetränke an den meisten 150 Gramm des Getränks, statt des gestellten dazu 250 besetzen. "Deshalb immer schauen Sie, ob Eis, wenn nicht da ist, in Zutaten erscheint, müssen es oder in getrennten Waren bringen, oder Strömen saugt Brille des größeren Volumens ein", - empfiehlt der Barmann Dan.

Verschieden von "preiswertem" Saft, Cocktails, in denen das Zusammensetzen des Eises, Hilfsbarmänner erscheint, um zusätzlich nicht schlecht zu verdienen. Einheiten wissen, wie viel sich Cocktail am Ausgang und darin erweisen muss, welches Glas es geben muss. Besonders wenn jeder Barmann im Stande sein wird sich zu beziehen, um das Zusammensetzen der Vorbereitung des Getränks zu besitzen.

Denis sagt, dass der unverschämteste Weg des Betrugs von Besuchern Ersatz von Zutaten ist. "Cocktails bestehen von genug teuren Bestandteilen, die Barmänner für den preiswerteren einsetzen. Auch es ist eine Frage nicht notwendigerweise Wodkas (obwohl es der häufigste Fall ist). Es gibt Männer für alles, die in einem Glas mit "Außenhöfen" die Substanz hinzufügen werden, die von Milch, Wodka und Zuckersirup geschweißt ist. Die Hauptsache - ist richtig, um Verhältnisse zu beobachten, und jeder wird nichts bemerken. Ich habe zuerst an Freunden experimentiert. Sie haben für die schöne Seele getrunken, und als ich erzählt habe - hat nicht gestoßen", - gibt Denis zu.

Er sagt, dass im Nachtklubcocktail einen Durchschnitt von 40-60 hryvnias kostet. Und wenn man einen Teil von Zutaten mit sich bringt oder sie unabhängig zu machen, nimmt sein Selbstkostenpreis zu 20 hryvnias ab. Der Barmann füllt die Tasche mit einem Unterschied.

Es ist am schwersten, um Martini zu verdünnen. Dieser ropish, ein bisschen öliges Getränk kann mit Wasser nicht verdünnt werden, darin sofort wird es Flecke geben.Es ist möglich, einen Trick mit dem Eis zu tun, aber Anhänger des Martinis werden sofort, worin Geschäft verstehen.

Getränkbier schäumender …

Eine der populärsten Weisen, auf aufrichtigen Kunden zu erwischen, ist die unvollständige Füllung. Meistenteils es Methoden mit Bier. Schäumendes Getränk kann ein Glas zu den Rändern füllen, aber wenn sich Schaum niederlassen wird, werden Sie sehen, dass zu einem Fußboden - der Liter Sie 50-80 ml nicht genügt. Es ist unbedeutendes Volumen, aber wenn man es mit der Menge der verkauften Brille multipliziert - erweist es sich nicht so etwas. "Strömen in zu wenig so viel, darauf, wie viel Gewissen genügen wird", - spricht Denis. Gemäß ihm gibt es Fälle, wenn Bier einen Mixer in einem getrennten Glas umschüttelt, und der erwiesene Schaum allmählich in einem Glas des Kunden eingegossen wird. Besonders effektiv es mit nicht gefiltertes Bier. Davon erweist sich dichter Schaum, der sich lange nicht niederlässt.

Das Mythos über dieses verdünnte Bier, Dan widerlegt. "Bier ist entweder in Flaschen, oder im kegakh verkäuflich. Flasche, um sich zu vermischen, wird es sich dann zurück in einer Flasche nicht erweisen Sie werden es, und im kegakh nicht ausfüllen - einfach es ist nicht echt. Es ist hermetisch gepackt, und die spezielle Klappe erlaubt nicht, etwas in der Kapazität hinzuzufügen", - erklärt der Berufsbarmann.

Denis sagt, dass es andere Fälle gibt. Zum Beispiel ist die Person zum Nachtklub gekommen und will billiges Bier - "Chernigov" bestellen. Der Kellner erklärt, dass er nicht anwesend ist, und es nur teureres Bier, zum Beispiel, "Stella Artois gibt". Weiter sind zwei Optionen der Folge von Ereignissen möglich. Das erste - der Kellner wird teures Bier, obwohl preiswert, bringen auch ist verfügbar, dadurch den Ertrag vergrößert. Zum zweiten - in der Maske teuren Bieres dem Besucher wird das preiswerte bringen.

Der freezed Wodka

Wodka und Kognak verdienen getrennte Aufmerksamkeit. In - das erste sind es die an unserer Ecke der Welt am weit verbreitetsten Getränke. Und in - das zweite wird der Satz mit ihnen der barmenskikh von Tricks verbunden. Nein, Sie denken nur nicht, dass diese alkoholischen Getränke mit Wasser verdünnt werden. Berufsbarmänner davon werden nicht gewähren, Ersatz ist zu bemerkenswert. Jedoch genügen Wege und ohne das. "Wenn man Kognak mit Wasser verdünnt, verliert er sofort einen Geruch und stark Geschmackswandel. Und Wodka - ein pluses. Und wenn man 5 Würfel des Eises in einem Mixbecher stellt und dort nicht zu strömen, werden 50 ml von Whisky, und 35 und взболтать, das dort alle siebzig scheinen", - werden von Denis erzählt.

Außerdem wird Sonderschussbrille, zum Beispiel, mit einem dicken Boden verwendet. Sie können von 40 ml sein, und werden darin, als ob Wodka "fünfzig-kopeck Stück" strömen. Häufig werden Barmänner "" und mit Wodkamarken gespielt. "Wenn man lange Wodka im Gefrierschrank behält, wird er so abgekühlt, dass es schwierig wird, preiswerten Wodka vom teuren zu unterscheiden. Deshalb, wenn Wodkaordnung auf der Überschwemmung und für einen kleinen Tisch, Barmänner häufig nicht strömen, dass Wodka, der, und preiswerter bestellt hat", - teilt Denis die Geheimnisse.

Das Ausgehen davon, den es besser ist, Wodka nicht auf der Überschwemmung, und in einer Flasche zu bestellen oder zu beobachten, dass es nicht zu kalt war.

So, für die Gesundheit des Jungen!

Eine mehr "Goldgrube" - Bankette. Hier bekommt Gewinn den naturprodukty - der Löwenanteil davon musste auf Tischen erscheinen, geht zu Hauskühlschränken des Personals. Halbschwierigkeiten, wenn es nach der Bankettbeendigung vorkommt, als pyanenky Veranstalter eines Feierns das Essen haben nicht wegtragen wollen, bleiben nach Hause. Aber das ganze Salz, die in den meisten Fallprodukten überhaupt auf einem Tisch nicht erscheinen. Wurst so тоненько Kürzung und zeigt so schön, dass visuell sogar es unmöglich ist anzunehmen, dass statt zwei Stöcke der Wurst auf einem Tisch einer geschnitten wird. Salate in einem großen Salatteller gestellt. Wie viel dort Teile zu definieren: 9 oder 7, nicht in der Macht sogar zum Fachkoch.

Wahrscheinlich, nachdem solche Enthüllung des Berufsbarmannes, der selbst mit allen diesen Angelegenheiten beschäftigt gewesen ist, zu Ihnen absolut aufgehört werden, um zu Bars und Restaurants gehen zu wollen. Aber Sie sollten schließlich nicht enttäuscht sein. In unserer Stadt noch gab es anständige Einrichtungen, in denen Sie nicht täuschen werden, und sehr geschmackvoll wird und qualitativ fressen und dem Getränk geben wird. Und schließlich als der Held unseres Materials spricht Denis, wenn Sie die Ordnung tun, es ist nicht notwendig, zu spannen und zu denken, dass Sie täuschen werden. Es ist besser, Vergnügen, aber so zu entspannen und abzuleiten und Wachsamkeit nicht zu verlieren. Besonders wenn praktisch über alle Wege des Schwindels wir Sie gewarnt haben, und es bedeutet - sind Sie nicht unbewaffnet!

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