«Копченое и на молоке»: в пабе «Ципа» появился новый экспериментальный сорт пива

На этой неделе на кран в крафтовом пабе “Ципа” стал новый сорт “Бужене молоко”. Рецепт - это совместное детище пивоваров из Гуцульской пивоварни “Ципа” и FirstDniproBrewery (Первая Днепровская Пивоварня). В основу этого необычного сорта вошел копченый немецкий солод и молоко.

Исторически все пиво было копченым. Раньше не было иного способа подготовки солода, кроме, как прожарить и одновременно прокоптить зерно на костре. Поэтому всё пиво, сваренное еще 100-200 лет назад обретало копченый привкус и аромат. Со временем технологии сделали свое дело и сейчас встретить пиво с дымком - это уже редкость. “Копченое” стало отдельным стилем в пивоварении - Smokedbeer. Для современных копченый сортов зерно на солодовнях дополнительно обдают дымом после прожарки.

Пивовары из Ципы и FDB надумали организовать совместный проект и выпустить экспериментальный сорт пива. Суть в том, чтобы объединить вкусы, которые на первый взгляд не сочетаются. В одном бокале: копченое пиво и традиционный английский молочный стаут (пиво сваренное на молоке). Совместную варку провели в Днепре на пивоварне FDB в средине сентября.

“Ципа вообще бесстрашная, а если вместе с друзьями - то нам, и горы не высоки, и Днепр не такой уж широкий. Вместе с FDB мы сварили очень смелое пиво” - говорится на странице пивоварни Ципа.

Сорт получил следующие показатели. Тип: Ale. Алкоголь: 8 %. Плотность: 21,5 %. Горечь: 66 IBU. Купаж из семи солодов. Хмель: Magnum, Willamette, Cascade.

Профиль пива:

- аромат: подкопченных сухофруктов, с кофейно-молочными тонами;

- внешний вид: черный, с коричневой стойкой пенной шапкой;

- вкус: подкопченные тона гармонируют с сливочно-шоколадными тонами;

- горечь умеренная с вкраплениями пряностей и фруктов;

- послевкусие: долго тянется копченость, немного шоколада и легких молочных тонов.

Новое пиво назвали “Бужене молоко”, что с гуцульского диалекта переводится просто как - “Копченое молоко”.

Николаевский одноименный паб Ципа получил кеги “Буженого молоко” одним из первых в Украине. Бармены уже зовут на дегустацию и ждут отзывов гостей об этом эксперименте.

В пабе также анонсируют в ближайшее недели кардинальное обновление меню закусок и горячих блюд.

В эти же выходные меню кухни стандартное, и как всегда на кране большое разнообразие сортов крафтового пива:

Ципа Тридиция

Близниця - Weizen

Драгобрат - Vienna Lager

Чорна гора - Schwarzbier

Ципа Пошуки

Біла - IPL

Золота - Blonde Ale

Під травов - Herbed beer

Червона - Red Ale

Самотня - IPA

Ципа100 - Double IPA

Вночі - Black IPA

Шоколадна - Brown Porter

Чорна - Export Stout

Пломбір - Milk shake IPA

Пиво дружеский крафтовых пивоварень

FDB/Бужене молоко

FDB/Pilsner

IIIoBrew/Ovsyanka

На сорт “Ципа Біла” на этой неделе действует скидка по регулярной акции #ПивоНедели. “Білу” наливают со скидкой 50% до 23 октября 2017г.

В выходные дни рекомендуем заранее забронировать столик. Телефон заведения: 073 026 2709. Ул. Соборная, 2В (двор кинотеатра Родина).

Ранее мы уже рассказывали о том, что такое крафтовое пиво и с чем его едят.

https://news.pn/ru/public/187341