Баніца чи баниця

прочитання: 5035
26.11.2020 10:05

Страви, в основі яких знаходяться тісто та кисломолочний сир (творог) є відомими ще від часів давніх єгипетських й римських держав. Нині найкращими спеціалістами з поєднання цих кулінарних стихій вважаються італійці, турки, грузини та болгари. В українському варіанті найбільш відомим смаковим союзом є вареники з сиром, оспівані як «Із сиром пироги». Пам’ятаєте мудрого козака: візьміть собі дівчину – віддайте пироги?

Відвідувачі Болгарії ніколи не відмовляються від можливості спожити місцеву баніцу (в Україні її іноді називають «баницею»). Чи може пересічний чоловік протягом однієї години приготувати те, що ми називаємо «baniza» і здивувати кохану жінку? Може. Але тоді він стає непересічним )))

Готові перетворитись на екстраординарного мужчину? Тоді – вперед! Вирушаємо до супермаркету, де купуємо пачку замороженого тіста «Fillo» (400 грамів). Розморожуємо тісто. Форму для запікання мастимо оливковою олією. Потім викладаємо пергамент і його також мастимо олією.

На пергаменті розкладаємо 2 листи тіста та начинку. Начинням може бути бринза чи кисломолочний сир (по-болгарськи) та спеції. Мій авторський варіант начинки: 100 грамів червоної риби, 150 грамів сиру, спеції, зелені листові приправи.

Начинку в обсязі 1 ложки розтираємо на листі. Далі кладемо черговий аркуш тіста та ложку начиння. Коли закінчиться «фарш», останніми будуть 2 листки тіста, котрі й закриють баніцу.

Потім треба сирий вміст форми для запікання порізати на рівні квадрати. Поки ми викладали шари тіста та начинки, в чашці розтопилось 100 грамів вершкового масла, яке виливаємо у форму на розрізане квадратами тісто. Додатково майбутній шедевр треба полити сумішшю 2 яєць та 150 грамів молока.

Заповнену форму для випікання ставимо в розігріту до 180/200 градусів духову шафу. Зачекайте 40 хвилин, до появи золотої скоринки у верхній частині тіста. Баніца готова. Все залежить від особистого смаку вашої обраниці, звісно. Наші родині більше подобається baniza, з червоною рибою та сиром. Смачного!